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課程背景

2023年餐飲行業(yè)復(fù)蘇，2024年過(guò)半，但是餐飲商家普遍反應(yīng)今年生意更加難做，客單價(jià)下滑，甚至不如疫情期間，消費(fèi)降級(jí)情況下，如何找到增銷(xiāo)的手段？如何做到全員營(yíng)銷(xiāo)？如何降本增效？如何設(shè)計(jì)酒店新的營(yíng)銷(xiāo)舉措，讓收入節(jié)節(jié)攀升？這些問(wèn)題是否常困擾您？

1.餐廳營(yíng)業(yè)額提升困難，但利潤(rùn)率與利潤(rùn)額卻雙雙下滑，盈利能力下降！

2.餐廳生意總是忽好忽壞，晚上生意尚可，中午生意清淡，員工無(wú)精打采；

3.大會(huì)小會(huì)，營(yíng)銷(xiāo)會(huì)，頭腦風(fēng)暴會(huì)沒(méi)少開(kāi)，但是效果一般，客源問(wèn)題讓管理人員很頭疼；

4.隔壁餐廳生意總是看起來(lái)比我們要好，管理人員很想把工作做好，但是苦于沒(méi)有引流的手段和方法。

以往餐廳傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)方式落后陳舊，餐廳營(yíng)銷(xiāo)方式特別是創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)是疫情后餐廳迫切需要導(dǎo)入的新的課題。如何設(shè)計(jì)餐飲新的營(yíng)銷(xiāo)舉措，讓收入節(jié)節(jié)攀升？

2025年餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)更加激烈，餐飲業(yè)面臨著各種挑戰(zhàn)，線(xiàn)上線(xiàn)下如何獲客？如何鎖客？如何回流？如何創(chuàng)造回頭客？如何創(chuàng)造生涯顧客？餐廳創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)課程將為您指點(diǎn)迷津，從中找到解決問(wèn)題的方法。

培訓(xùn)特點(diǎn)

實(shí)戰(zhàn)：理論實(shí)踐結(jié)合，實(shí)操案例+工具方法，實(shí)用性強(qiáng)

易懂：專(zhuān)業(yè)的理論、深?yuàn)W的道理寓于簡(jiǎn)單的描述，深入淺出

易用：強(qiáng)調(diào)解決實(shí)際問(wèn)題，易于復(fù)制，學(xué)后即用，立竿見(jiàn)影

高質(zhì)：課堂氛圍松緊結(jié)合，生動(dòng)活潑，充分激發(fā)學(xué)員學(xué)習(xí)興趣

培訓(xùn)目標(biāo)

1.讓學(xué)員們學(xué)習(xí)餐廳增加收入的各種方法；

2.積極探討能夠適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的營(yíng)銷(xiāo)技巧和營(yíng)銷(xiāo)模式；

3.學(xué)員們掌握新媒體營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)涵/引流的各種手段；

4.讓學(xué)員做一套部門(mén)自己酒店的線(xiàn)上獲客，線(xiàn)下到店方案；

5.從而讓餐廳獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

課程收益

1.了解餐廳營(yíng)業(yè)額不高背后的原因；

2.積極找到能夠適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的增加營(yíng)業(yè)額的方法；

3.開(kāi)闊思路，學(xué)習(xí)到最新的餐廳營(yíng)銷(xiāo)新方法；

4.學(xué)習(xí)餐廳創(chuàng)新管理手段；

5.學(xué)員們掌握新媒體營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)涵/引流的各種手段。

培訓(xùn)目標(biāo)

1.讓學(xué)員們學(xué)習(xí)最新的、餐廳新的理念和方法

2.學(xué)員們掌握最新的前沿的操作方法

3.餐廳創(chuàng)新管理手段

4.餐廳增銷(xiāo)手段

5.讓學(xué)員做一套部門(mén)自己酒店的增銷(xiāo)方案

培訓(xùn)方式：

講解分析、角色扮演、觀(guān)看錄像、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)戰(zhàn)、模擬練習(xí)、案例研討等多種培訓(xùn)方式結(jié)合

課程大綱

模塊一

酒店創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)之私域流量篇：

1 酒店為何要格外重視私域流量？

2微信群如何源源不斷引流客人到店？

3如何讓顧客對(duì)你的群流連忘返？

4讓酒店快閃群訂單暴增的方法

模塊二：

酒店創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)之社群篇：

1微信公眾號(hào)從0到10萬(wàn)+漲粉八個(gè)秘訣

2酒店微信營(yíng)銷(xiāo)36計(jì)

3酒店人微信一個(gè)月快速加滿(mǎn)5000好友不傳之秘

4為什么說(shuō)社群營(yíng)銷(xiāo)是酒店利潤(rùn)倍增的工具？

模塊三：

酒店創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)之全員營(yíng)銷(xiāo)篇：

1 酒店全員營(yíng)銷(xiāo)落地方案剖析

2如何導(dǎo)入PK和對(duì)賭機(jī)制？

3 餐廳爆破營(yíng)銷(xiāo)讓餐廳業(yè)績(jī)翻倍

4 一張生日卡帶來(lái)百萬(wàn)生意的實(shí)操方法

模塊四：

酒店創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)之引流篇：（6種引流手段）

1、尖刀產(chǎn)品引流法

2、異業(yè)聯(lián)盟引流法

3、免費(fèi)策略引流法

4、霸王餐引流法

5 裂變引流法

6 游戲引流法

模塊五：

酒店創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)鎖客篇

1.為什么需要鎖客

2.酒水鎖客法

3.返現(xiàn)鎖客法

4.充值鎖客法

模塊六：

酒店創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)之贈(zèng)品營(yíng)銷(xiāo)篇

1.什么是贈(zèng)品？為什么說(shuō)贈(zèng)品營(yíng)銷(xiāo)是有效的營(yíng)銷(xiāo)手段

2.贈(zèng)品設(shè)計(jì)的八個(gè)原則

3.贈(zèng)品選擇四度

4.贈(zèng)品營(yíng)銷(xiāo) 三重境界

模塊七：

酒店創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)之RFM篇

1什么是RFM?

2為什么說(shuō)顧客分級(jí)維護(hù)帶來(lái)更多地忠誠(chéng)度和滿(mǎn)意度？

3如何有效維護(hù)大客戶(hù)？

4如何喚醒沉睡客戶(hù)？

模塊八：

酒店創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)主題宴會(huì)爆單篇

1主題宴會(huì)爆單的六個(gè)方法

2六招引爆餐廳婚宴客流

3寶寶宴接到手軟的妙招

4宴拓宴之秘術(shù)

模塊九：

酒店創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)之酒水增銷(xiāo)篇：

1.酒水增銷(xiāo)的意義

2.為何餐廳酒水收益欠佳？背后的原因何在？

3.提升服務(wù)員酒水銷(xiāo)售積極性有效手段

4.九種增加酒水收入的方法（詳解）

模塊十：

酒店創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)之儲(chǔ)值篇

1.為什么要做儲(chǔ)值營(yíng)銷(xiāo)

2.儲(chǔ)值營(yíng)銷(xiāo)需要注意什么？

3.儲(chǔ)值具體操作6點(diǎn)注意

4.儲(chǔ)值充卡的5種方法

沈老師

沈詠雪 老師簡(jiǎn)介

畢業(yè)于酒店經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)

酒店與餐廳行業(yè)著名培訓(xùn)講師

國(guó)內(nèi)著名餐飲酒店管理實(shí)戰(zhàn)派專(zhuān)家

本科畢業(yè)于瑞士理諾士酒店管理學(xué)院

香港理工大學(xué)旅游及酒店管理學(xué)院碩士

ISO9002國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證內(nèi)審員；美國(guó)飯店協(xié)會(huì)CHT

曾獲得國(guó)際飯店業(yè)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人認(rèn)證證書(shū)（PHA）

曾任：香港美麗華大酒店總經(jīng)理、瑞士瓦萊州阿爾匹納大酒店總經(jīng)理、美國(guó)萬(wàn)豪酒店（北京）總經(jīng)理。

資歷優(yōu)勢(shì)

沈老師曾就職于香港美麗華大酒店、瑞士瓦萊州阿爾匹納大酒店和美國(guó)萬(wàn)豪酒店（北京）等國(guó)內(nèi)外多家高級(jí)品牌企業(yè)，曾是世界十大酒店管理集團(tuán)之一、美國(guó)NASDAQ上市企業(yè)（HMIN）如家酒店集團(tuán)創(chuàng)業(yè)元老，一直從事餐飲酒店的籌備、策劃、培訓(xùn)及管理工作，三十年餐飲酒店一線(xiàn)管理中積累了豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，有著非常獨(dú)特的操作心得。

他從服務(wù)員做到領(lǐng)班、經(jīng)理、直到酒店總經(jīng)理，曾到浙江、江蘇、廣東，遼寧，安徽、河南、河北、上海等省內(nèi)多家賓館、酒店講課，一致反應(yīng)良好，歷任多家知名酒店高級(jí)顧問(wèn)，既熟知餐飲企業(yè)運(yùn)作規(guī)律，掌握企業(yè)管理的實(shí)戰(zhàn)技巧，又能夠多方面多渠道的了解酒店管理最新信息，洞察餐飲企業(yè)管理發(fā)展動(dòng)態(tài)。

主講課程

1.餐飲業(yè)成本管控18招

2.宴會(huì)營(yíng)銷(xiāo)10把利劍

3.酒店積分制管理實(shí)務(wù)

4.餐飲企業(yè)4D管理

5.餐飲廚政管理

6.人工成本管控新方法

7.MOT客戶(hù)服務(wù)關(guān)鍵時(shí)刻

8.餐廳營(yíng)業(yè)額倍增的秘密

9.餐廳增銷(xiāo)全面能力提升

10.酒店精細(xì)化管理實(shí)務(wù)

11.客房與前臺(tái)部實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)

12.4D食品安全管理

13.餐飲出品管理

授課風(fēng)格

沈老師講授課程全部以經(jīng)典案例為主線(xiàn)，同時(shí)提供給大家很多實(shí)用的工具和經(jīng)驗(yàn)。授課風(fēng)格深入淺出，幽默風(fēng)趣，觀(guān)點(diǎn)新穎。深受培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和學(xué)員的高度好評(píng)和贊譽(yù)。

在培訓(xùn)過(guò)程中，沈老師一貫堅(jiān)持以“實(shí)效”為導(dǎo)向，堅(jiān)持“實(shí)驗(yàn)田”原則，在為客戶(hù)提供的培訓(xùn)、咨詢(xún)服務(wù)中運(yùn)用的多數(shù)管理原則與方法都是在實(shí)踐中反復(fù)使用，并獲得成效的。同時(shí)，沈詠雪老師還在培訓(xùn)中堅(jiān)持“練為戰(zhàn)、學(xué)為用”的指導(dǎo)精神，使學(xué)員將練習(xí)、討論、發(fā)言、角色扮演相結(jié)合，融入真實(shí)的管理情境親自體驗(yàn)、演練其所學(xué)的知識(shí)和技能。并通過(guò)對(duì)大量酒店業(yè)管理工作中成功經(jīng)驗(yàn)和失敗教訓(xùn)的真實(shí)案例使參訓(xùn)者可以在大量的案例分析學(xué)習(xí)中吸取教訓(xùn)、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)。

部分客戶(hù)

北京萬(wàn)達(dá)伯爾曼酒店(現(xiàn)北京萬(wàn)達(dá)嘉華酒店)、北京五洲皇冠假日酒店(現(xiàn)北京五洲皇冠國(guó)際酒店)、北京王府井大飯店、山東威海衛(wèi)大廈、北京中苑賓館、湖南華天酒店集團(tuán)、如家酒店連鎖、廣州大廈、營(yíng)口港豐集團(tuán)下屬酒店、營(yíng)口華聯(lián)商廈、山東商客優(yōu)酒店集團(tuán)、金陵集團(tuán)南京濱江大酒店、河北撈福來(lái)豆撈、秦皇島麗都國(guó)際酒店、秦皇島君唯餐飲管理有限公司等。

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